Пищевая добавка — Е220, или диоксид серы, является консервантом, без которого не может обойтись пищевая промышленность. Она уничтожает бактерии и грибки, находящиеся на поверхности плодов, препятствует ферментативному потемнению, сохраняя их в неизменном виде. Это продлевает срок годности продуктов и позволяет их сохранять длительное время.
Общая характеристика консерванта
Е220 – это антиоксидант, отбеливатель и стабилизатор окраски. Диоксид серы, или сернистый ангидрид, представляет собой газ без цвета с резким запахом, который при температуре ниже 0 С превращается в жидкость.
У него природное происхождение, но в промышленном производстве получение основано на обжиге серы или сульфидных руд. На его растворимости в воде и сжижении основана обработка, так как в чистом виде диоксид серы ядовит.
Консервант Е220 встречается практически везде: сушеные и консервированные фрукты и овощи, мясо, напитки, колбасы и другие продукты содержат это вещество. Его использование разрешено в нашей стране, на Украине, в странах ЕС, но ряд стран отказались от применения этого консерванта. Мы рассмотрим его содержание в сухофруктах и влияние на организм.
Врачи высказывают различные мнения о добавке Е220, которая используется в качестве консерванта в сухофруктах. Эта добавка, известная как диоксид серы, помогает предотвратить окисление и сохраняет яркий цвет продуктов. Однако некоторые специалисты предупреждают о возможных рисках для здоровья. У людей с астмой или аллергиями диоксид серы может вызывать негативные реакции, такие как затрудненное дыхание или кожные высыпания. Кроме того, чрезмерное потребление продуктов с этой добавкой может привести к нарушению работы желудочно-кишечного тракта. Врачи рекомендуют умеренное употребление сухофруктов с Е220 и обращение внимания на индивидуальные реакции организма. Важно выбирать продукты от проверенных производителей и внимательно читать этикетки.
Чем опасен диоксид серы
Вредна ли добавка Е220 в сухофруктах? Это высокотоксичное соединение, которое опасно для любого человека. Причисляется к 3 классу опасности. Кроме того, оно способствует разрушению витаминов и белков в организме (например, витаминов В1, В12). Это ведет к нарушению обменных процессов и по цепной реакции влияет на иммунную систему.
Но реакция или чувствительность у каждого на него разная, что связано с индивидуальными особенностями. У некоторых сразу возникает першение в горле и головная боль. Другие не испытывают особого«неудобства, поедая консервированные фрукты.
Обычно человек, попивший компотик из сухофруктов, может испытывать:
- Сильное першение в горле и охриплость.
- Насморк и кашель.
- Тошноту.
- Головные боли.
Чаще такие признаки наблюдаются у людей с проблемами дыхания (астма) или чувствительным к веществу, у лиц, склонных к аллергии. Когда безопасная норма потребления намного выше, то возможны удушье и отек легких. При соприкосновении со слизистыми оболочками вызывает аллергическую реакцию, снять которую можно только в лечебном учреждении. Е220 легко окисляется в организме и впоследствии выводится с мочой.
Известен данный консервант и своими канцерогенными свойствами. Если в рационе часто присутствуют продукты питания с маркировкой Е220, то риск заболеть раком значительно возрастает, что является реальной угрозой нашему здоровью.
Как рассчитать безопасную норму? Обычно она рассчитывается, исходя из анализа продуктов, напитков и лекарств, которые были использованы в течение дня. Реально эта норма превышает допустимую в 100-1000 раз. Без вреда для здоровья употребление Е220 предполагает 0,7мг/1кг веса в сутки, но хотелось бы не употреблять его вовсе.
Изучите таблицу пищевых добавок и прочитайте, какое влияние они оказывают на организм. Выпишите те из них, которые наиболее вредны для здоровья. Хотя, когда мы покупаем продукты на разновес, об их процентном содержании узнать проблематично. И на этикетках не всегда указан перечень всех консервантов: производителю это просто невыгодно.
Можно ли удалить вредный консервант из сухофруктов
Удаление его из продуктов основано на свойстве растворимости. Именно это свойство помогает убрать консервант. Поэтапно процедура выглядит так:
- Заливаем сухофрукты на 30 мин. водой комнатной температуры. Промываем в проточной воде.
- Еще раз на полчаса заливаем водой и снова промываем. Проделываем это еще раз (всего — 3 раза)
- После трехкратной обработки Е220 исчезает практически полностью.
Можете кушать их или варить компот, не боясь за свое здоровье. Но здесь есть одно но: при долгом отмокании сухофрукты теряют не только консервант, они «расползаются» и частично теряют свои вкусовые качества.
Если времени для подобных манипуляций у вас недостаточно, то можно замочить и подержать в проточной воде 15 минут. Сухофрукты очистятся не полностью, но хотя бы частично.
Людмила Федотова, врач-гастроэнтеролог, говорит о том, что употреблять продукты, окуренные диоксидом серы, нельзя аллергикам и астматикам. Здоровым людям желательно сократить употребление, в частности, сухофруктов: «Е220 токсичен. В желудке он превращается в сернистую кислоту, способную разъедать слизистые оболочки. Тем, у кого заболевания ЖКТ, я бы посоветовала оказаться от этих продуктов».
Е220, или диоксид серы, часто используется в качестве консерванта в сухофруктах. Мнения о его безопасности разделяются. С одной стороны, многие производители утверждают, что добавка помогает сохранить яркий цвет и продлить срок хранения продуктов. Однако некоторые потребители выражают опасения по поводу возможного вреда для здоровья. Исследования показывают, что у людей с астмой или аллергиями диоксид серы может вызывать нежелательные реакции, такие как головные боли или затрудненное дыхание. Кроме того, есть мнение, что чрезмерное потребление продуктов с добавкой может негативно сказаться на пищеварении. Важно помнить, что умеренное употребление сухофруктов с Е220 не представляет серьезной угрозы для большинства людей, но тем, кто имеет предрасположенность к аллергиям, стоит быть осторожными и внимательно читать этикетки.
Правильный выбор сухофруктов
Сухофрукты – это полезный продукт. Об этом вам скажет любой диетолог. Они содержат:
- клетчатку, стимулирующую пищеварение и ускоряет обменные процессы;
- минералы и витамины в высокой концентрации;
- калий, регулирующий кровяное давление;
- железо, необходимое в процессах кроветворения;
- каротин или провитамин А;
- витамины группы В.
Для стабильной работы сердечно-сосудистой, нервной, мышечной системы все эти вещества необходимы.
В высушенных плодах уровень сахаров становится гораздо выше. Но это не ведет к серьезным последствиям: уровень глюкозы в крови повышается постепенно, чему способствует наличие в плодах клетчатки.
Лучше употреблять сухофрукты, которые не обработаны «химией», чтобы обезопасить свой организм от действия консервантов. На какие качества продукта нужно обратить внимание при покупке?
Читайте также:
- Цвет продукта. Слишком яркие цвета сигнализируют о том, что они подвергались обработке и их не следует покупать. Качественно высушенные сухофрукты непривлекательны: темные, покрытые пылью, сморщенные. Именно из них нужно готовить компоты.
- Запах. Запах дыма или бензина свидетельствует, что их сушили в газовых или бензиновых печках. Следует вдохнуть запах покупаемых фруктов, и если он неприятный, то полезных веществ в сухофруктах минимум, зато на поверхности содержится канцероген. Такой продукт нанесет вред здоровью. Потрескавшиеся плоды свидетельствуют о неправильной сушке.
- Блеск. Чаще всего блестящую поверхность имеет чернослив. Его обрабатывают в растительном масле или глицерине, которые делают плоды мягкими и сочными. Чернослив с блеском или кофейным оттенком покупать не следует, он не принесет пользы.
Цвет, внешний вид, запах скажут вам о продукте многое. Поэтому не стоит пренебрегать этими простыми правилами, так вы обезопасите себя и своих близких от «химии» и консерванта Е220.
Как сушат сухофрукты
Фрукты сушат по-разному и способов их сохранения множество:
- на солнце и в тени;
- тепловой обработкой,
- химической обработкой.
Наибольшую пользу принесут плоды, высушенные в тени. Они не теряют полезные свойства, но темнеют при сушке. Становятся мягкими и сохраняют витамины. Если сушить плоды на солнце, то все вещества также сохраняются, но сухофрукты становятся более твердыми. Из них можно варить вкусные компоты. Как правило, эти способы используют в личных подсобных хозяйствах. А в промышленности, в массовых масштабах и при поточной технологии такая сушка продолжительна и невыгодна. Поэтому используют электросушилки-дегидраторы, после чего окуривают диоксидом серы.
Нам бы хотелось покупать сушеные фрукты, которые и полезны, и вкусны. К сожалению, на сегодняшний день это не всегда возможно. Поэтому промывайте и выдерживайте сухофрукты в воде, чтобы хотя бы частично обезопасить себя от вредного консерванта.
Вопрос-ответ
Чем опасен диоксид серы в сухофруктах?
Если концентрация диоксида серы в продукте была слишком велика, то может наступить удушье и отёк лёгких. Если у человека есть аллергия, астма или особая чувствительность к данному консерванту, то для таких людей диоксид серы смертельно опасен.
Как убрать Е220 из сухофруктов?
Дома сухофрукты, как самый явный «носитель» следов Е220, рекомендуется замачивать в горячей воде на 30 минут. Другие продукты по возможности тоже стоит обдавать кипятком перед употреблением в пищу.
Консервант е220 вреден или нет?
Имеет несколько названий, среди которых консервант Е220, Sulphur Dioxide, сернистый газ, SO2, диоксид серы и пр. Представлен в форме бесцветного газа с резким и неприятным запахом, токсичен. Несмотря на это, он достаточно часто встречается в еде, вине и даже в сухофруктах, которые покрывают им перед сушкой.
Чем опасен диоксид серы для человека?
При высокой концентрации SO2 можно легко вдохнуть SO2, который со временем прилипает к слизистой оболочке носа и дыхательных путей. Его краткосрочное воздействие на здоровье можно почувствовать быстро, но долгосрочные последствия очень опасны даже в степени снижения объема легких.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Проверяйте состав продуктов. Перед покупкой сухофруктов внимательно изучайте этикетки на наличие добавки Е220 (диоксид серы). Если вы хотите избежать этой добавки, выбирайте продукты с пометкой “без консервантов” или “органические”.
СОВЕТ №2
Учитывайте индивидуальные реакции. Если у вас есть аллергия на серу или вы замечаете негативные реакции после употребления сухофруктов с добавкой Е220, лучше избегать таких продуктов и выбирать альтернативы без консервантов.
СОВЕТ №3
Сравнивайте цены и качество. Иногда более дорогие сухофрукты могут быть более натуральными и без добавок. Не бойтесь инвестировать в качественные продукты, которые не содержат вредных консервантов.
СОВЕТ №4
Изучайте альтернативы. Рассмотрите возможность приготовления сухофруктов в домашних условиях. Это позволит вам контролировать процесс и избежать использования добавок, таких как Е220, полностью.
