Когда все грибы в лесу уже собраны, любители «тихой охоты» не расслабляются – вкусные зеленушки, или рядовки зеленые, можно собирать до наступления первых морозов. Эти плодовые тела грибниц необычного оливкового цвета можно мариновать, солить в деревянных кадушках, добавлять в ароматный суп и жареную картошку. Но случайно попавший в лукошко ядовитый двойник или пренебрежение длительной термической обработкой вызывают отравление зеленушками. Ошибаются даже грибники с большим опытом, поэтому необходимо знать, как проявляются симптомы интоксикации, и уметь оказать первую помощь пострадавшему.
Как распознать зеленушку
Острое зрение пригодится при поиске вкусного гриба.
Среди опавшей осенней листвы и сосновых иголок трудно обнаружить бурую шляпку зеленушки.
Короткая ножка прячется глубоко в земле, поэтому при поиске следует вооружиться длинной палкой и старательно ворошить хвойные насыпи. Опытные грибники рекомендуют не расстраиваться, если под кучей листьев найдется только одна крупная зеленая рядовка. Неподалеку обязательно окажется целая россыпь крепких маленьких грибочков.
Зеленушка способна полноценно расти только вблизи хвойных деревьев, с корнями которых у нее возникает симбиотическая связь. Поэтому заниматься поиском этих лесных даров следует в тех лесах и рощах, где есть много сосен или елей.
Несмотря на короткую ножку, шляпка зеленушки может достигать 15 см в диаметре. Ее окраска варьируется от насыщенной зеленой до нежно-оливковой. При разломе плодового тела видна белая мякоть, долго не меняющая цвет. Отличить настоящую зеленую рядовку от ядовитого собрата поможет специфический запах:
- Обычно плотная сердцевина обладает свежим мучным запахом.
- Гриб, найденный около ствола хвойного дерева, остро пахнет огурцом.
Шляпка покрыта тонкой, легко счищающейся кожицей. При наступлении похолодания она становится влажной, скользкой на ощупь. Специалисты утверждают, что именно кожица является виновницей нескольких смертельных отравлений зеленушками.
Врачи отмечают, что грибы зеленушки представляют серьезную опасность для здоровья. Основные причины отравления связаны с их употреблением в пищу, так как эти грибы часто путают с съедобными видами. Симптомы отравления могут проявляться через несколько часов после ingestion и включают тошноту, рвоту, диарею, а также боли в животе. В тяжелых случаях возможно развитие печеночной недостаточности. Врачи настоятельно рекомендуют избегать самостоятельного сбора грибов, особенно для неопытных грибников. При подозрении на отравление необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью, так как своевременное лечение может спасти жизнь. Важно помнить, что профилактика отравлений начинается с осознания рисков и правильного выбора продуктов питания.
С какими грибами можно спутать зеленушки
Казалось бы, что гриб такого необычного цвета ни с чем нельзя спутать. Несмотря на присутствие характерной оборки, вокруг ножки у бледной поганки, новички иногда путают ее с зеленушкой. Молодые экземпляры ядовитой поганки иногда имеют зеленоватую окраску шляпки и ножки. Далее перечислено с чем еще можно перепутать вкусный гриб.
- Серная рядовка. Ядовитый гриб с желто-бурой окраской. Обладает неприятным жгучим вкусом. Очень легко спутать с зеленой рядовкой из-за идентичности мест и срока произрастания.
- Еловая рядовка. Гриб несъедобный, с горьким вкусом. Цвет шляпки желтоватый, с оливковыми вкраплениями. Растет в тех же местах, что и зеленушка.
- Зеленая сыроежка. Внешне гриб очень похож на зеленушку. Отравиться сыроежкой невозможно, она относится к условно-съедобным экземплярам, но существуют отличия в способах приготовления.
- Рядовка обособленная. Несъедобный гриб с легкой горчинкой. Новички часто путают его с зеленой рядовкой: при разломе шляпке явно ощущается мучной аромат.
Зеленушку иногда путают с некоторыми видами паутинников. Несъедобные грибы по форме и окраске схожи с зеленой рядовкой, но никогда не растут в хвойных лесах. Особенностью паутинника является наличие большого количества слизи с нижней стороны шляпки.
Зеленушку отличает от ее ядовитых собратьев отсутствие червоточин. Некоторые грибники считают это признаком токсичности плодового тела. Это расхожее заблуждение, ведь в лесу часто встречаются мухоморы, полностью изъеденные червями.
Читайте также:
Почему зеленушкой можно отравиться
Все грибы считаются тяжелой пищей, трудной для переваривания. Зафиксированные случаи смертельного отравления зеленушками случились по причине их переедания. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется употреблять зеленые рядовки совсем. В ножках плодовых тел находится большое количество соединительных волокон, которые продолжительное время перевариваются. У людей с расстройством пищеварения зеленушки провоцируют изжогу, метеоризм, расстройство стула.
Нельзя давать блюда с зелеными рядовками детям до 12 лет. Их пищеварительная система не способна полностью усвоить белковые соединения грибов. Специфический вкус и окраска могут вызывать у малышей тяжелые аллергические реакции: анафилактический шок и отек Квинке.
Неопытные грибники собирают зеленые рядовки в хвойных лесопосадках вдоль магистралей или вблизи промышленных предприятий. Нежная шляпка грибов поглощает вредные вещества и токсины из окружающей среды. После употребления таких экземпляров наступает тяжелое отравление грибами зеленушками, вызывающее нарушения работы мочевыделительной системы:
- Острую и хроническую почечную недостаточность.
- Повреждение почечной паренхимы.
- Раздражение слизистой стенки мочевого пузыря.
Спровоцировать отравление возможно уже на стадии сбора грибов. Особенность строения зеленушки заключается в короткой ножке, расположенной глубоко под грунтом. Неопытные грибники, срезав под корень плодовое тело, переворачивают его и начинают идентифицировать. Частицы песка и земли осыпаются, налипают на нижнюю часть шляпки. Тщательно отмыть в дальнейшем такое загрязнение крайне затруднительно.
После срезания плодового тела следует приподнять гриб над почвой и, не переворачивая, отряхнуть налипший мусор. Специалисты рекомендуют полностью удалять загрязненную часть ножки. Только обтерев зеленушку влажной тряпочкой, гриб следует класть в лукошко.
В некоторых странах Европы зеленушка включена в реестр ядовитых грибов, запрещенных к употреблению после нескольких летальных случаев отравления. Обнаруженные в плодовых телах токсины способны разрушать мышечную ткань. При продолжительном использовании этих грибов для приготовления пищи у человека возникает мышечная слабость. Это выражается в мелком треморе нижних и верхних конечностей.
Найденные в зеленых рядовках токсины отрицательно влияют на функционирование сердечно-сосудистой системы человека. При длительном употреблении грибов нередко возникают следующие осложнения:
- повреждаются клетки печени.
- нарушается работа почек.
Если моча приобрела темно-коричневый цвет, значит, отравление токсинами уже произошло. Следует немедленно исключить зеленушки из рациона и обратиться к доктору за медикаментозным лечением.
Грибы зеленушки, относящиеся к роду зеленушек, вызывают серьезные опасения у грибников и любителей природы. Эти грибы могут содержать токсины, способные вызвать отравление. Симптомы отравления обычно проявляются через несколько часов после употребления и могут включать тошноту, рвоту, диарею, боли в животе и головокружение. В тяжелых случаях отравление может привести к серьезным нарушениям работы печени и почек.
Важно помнить, что не все грибы безопасны для употребления, и даже опытные грибники могут ошибиться. Лечение отравления включает промывание желудка, применение сорбентов и, в тяжелых случаях, госпитализацию. Специалисты настоятельно рекомендуют избегать сбора и употребления грибов, в идентификации которых есть сомнения. Безопаснее всего доверять грибы, купленные в магазинах, где они проходят контроль качества.
Признаки отравления зеленушками
Клиническая картина отравления этими грибами на начальной стадии схожа с пищевой интоксикацией. Скорость и выраженность признаков зависит от состояния здоровья человека и количества съеденных зеленушек. Через 3-4 часа после употребления пищи могут появиться следующие симптомы отравления зеленушками:
-
Читайте также:
- У человека возникает гипертермия, сменяющаяся ознобом. Повышается потоотделение, на лбу выступает холодная испарина.
- Пострадавшего клонит в сон, он апатичен и равнодушен к происходящему. Возможно нарушение координации, головокружение.
- Возникает расстройство пищеварительной системы: тошнота, рвота, изжога, кислая отрыжка, диарея.
- Стойкое снижение иммунитета, частые рецидивы различных заболеваний.
- Горький привкус во рту при повреждениях токсинами поджелудочной железы.
- Снижение памяти, расстройство внимания, депрессии, сменяющиеся повышенным нервным возбуждением.
При отравлении консервированными зеленушками нельзя исключать попадание внутрь организма возбудителя ботулизма. Симптомы отравления появляются через несколько часов после приема пищи. Если не доставить пострадавшего в больницу немедленно, то признаки интоксикации перерастут в тяжелые осложнения с возможным летальным исходом.
Следует обратить внимание на частые головокружения – при отсутствии лечения они будут сменяться глубокими обмороками. Зеленушка богата антикоагулянтами: у больных, страдающих от несворачиваемости крови, гриб может вызывать опасные кровотечения.
Первая помощь при отравлении
После вызова врача пострадавшему следует оказать первую помощь:
- промыть желудок теплой подсоленной водой и вызывать рвоту до появления чистой жидкости;
- уложить человека, успокоить;
- напоить пострадавшего крепким сладким чаем;
- дать любой адсорбент, например, активированный уголь.
Диетологи и медики советуют ограничивать употребление зеленушек из-за доказанной токсичности и способности поглощать вредные вещества из окружающей среды. Не следует покупать грибы на стихийных рынках вдоль крупных дорог. Чтобы избежать отравления, необходимо подвергать зеленые рядовки длительной термической обработке и засаливать только в отваренном виде.
Вопрос-ответ
Какие признаки и симптомы отравления грибами?
Признаки отравления грибами: Клиническая картина грибной интоксикации в некоторых случаях идентична типичным проявлениям любого пищевого отравления: боль в желудке, тошнота и рвота, диарея, повышение температуры тела, озноб, чувство холода в конечностях.
Как снять интоксикацию от грибов?
Незамедлительно вызвать врача/скорую помощьвыпить несколько стаканов воды комнатной температуры, вызвать рвоту, принять активированный уголь или другой энтеросорбентпить как можно большеЕщё
Сколько длится грибное отравление?
До недели – при легкой, до двух недель – при среднетяжелой, до трех недель – при тяжелой (после ядовитых грибов), до двух месяцев – при наличии осложнений.
Какие симптомы отравления желчным грибом?
Первыми симптомами отравления грибами являются: боль в животе различной интенсивности, тошнота, неукротимая рвота, диарея до 25 раз в сутки. Результатом рвоты и диареи может стать сильное обезвоживание организма, от которого больные иногда погибают еще на догоспитальном этапе.
Советы
СОВЕТ №1
Перед сбором грибов обязательно изучите их виды и особенности. Зеленушки могут быть похожи на съедобные грибы, поэтому важно знать, как их отличить. Используйте справочники или приложения для определения грибов, чтобы избежать путаницы.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Если вы не уверены в съедобности гриба, лучше не рисковать и не употреблять его в пищу. Даже небольшое количество ядовитых грибов может привести к серьезным последствиям для здоровья. Лучше отложить сомнительные находки и обратиться за консультацией к специалисту.
СОВЕТ №3
При первых признаках отравления, таких как тошнота, рвота или боли в животе, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Не пытайтесь лечиться самостоятельно, так как это может усугубить ваше состояние.
СОВЕТ №4
Храните грибы в холодильнике и не употребляйте их после истечения срока хранения. Даже съедобные грибы могут стать опасными, если хранятся неправильно или слишком долго. Следите за свежестью и качеством продуктов, которые вы собираетесь готовить.
