Белок ─ важнейшая составляющая организма человека. Тем не менее избыточное употребление этого органического вещества способно привести к нарушениям работы внутренних органов и отравлению всего организма.
Белок и его значение
Белок (научный термин «протеин») человека состоит из 20 аминокислот, половина из них – незаменимые
. Это значит, что организм не может синтезировать их самостоятельно. Они обязательно должны поступать с пищей. Вторая половина – заменимые, организм их создает из других аминокислот.
Животная пища, богатая белком: яйца, молочные продукты, мясо, рыба. Растительный белок содержится в орехах, бобовых, пшенице, ржи, сое.
Попадая в ЖКТ, белок расщепляется до аминокислот, которые всасываются в кишечнике и распределяются по всему организму. Для чего они нужны:
- рост мышечной ткани;
- строительство костей;
- составная часть гормонов, ферментов;
- альтернативный источник энергии.
Отравление белком, хотя и встречается реже, чем другие виды пищевых отравлений, может иметь серьезные последствия для здоровья. Врачи отмечают, что симптомы могут проявляться через несколько часов после употребления испорченного или неправильно приготовленного белка. К основным признакам относятся тошнота, рвота, диарея, боли в животе и общая слабость. Важно помнить, что в тяжелых случаях может развиться обезвоживание и даже шок.
Лечение отравления белком в первую очередь включает восстановление водно-электролитного баланса. Врачи рекомендуют пить много жидкости, а в некоторых случаях может потребоваться госпитализация для более интенсивной терапии. Также важно избегать употребления пищи до полного восстановления. Профилактика заключается в соблюдении правил хранения и приготовления продуктов, а также внимательном отношении к срокам годности. Врачи подчеркивают, что своевременное обращение за медицинской помощью может значительно снизить риск осложнений.
Причины отравления
Белковое отравление у человека происходит из-за нарушения баланса в питании. В 95% случаев оно, как следствие, наступает в результате целенаправленных и осознанных действий людей. Например, при строгой и ограниченной диете, сверхнормативном употреблении спортивного питания, когда человек желает в ускоренных темпах похудеть или нарастить мышечную массу.
Отравление спортивным питанием
Протеины, вопреки всем мифам, – не химия, а натуральные продукты. Они в обязательном порядке входят в рацион всех спортсменов. Если человек решил посещать атлетический зал, активно тренироваться и употреблять протеины, он должен помнить о простых правилах:
- нельзя самостоятельно подбирать спортивное питание, его вид и дозировку рекомендует тренер, учитывая частоту и интенсивность физических нагрузок;
- доза протеина для начинающего и профессионального атлета разная, несмотря на одинаковую длительность тренировки;
- наращивание дозы до нормативных показателей, которые рекомендует фирма-производитель, должно быть постепенным.
Пренебрежение правилами в погоне за быстрыми результатами приводит к передозировке протеином и отравлению. Пропорциональное несоответствие белков, жиров и углеводов нарушает обменные процессы в организме. Еще одна причина – употребление некачественной продукции сомнительного производства. Спортивное питание должно быть лицензионным и иметь сертификаты международного стандарта качества.
Тяжесть отравления протеином зависит от:
Читайте также:
- возраста;
- пола;
- физической активности.
Отравление белком — это редкое, но серьезное состояние, которое может возникнуть при чрезмерном потреблении белковых продуктов или при наличии определенных заболеваний. Люди, столкнувшиеся с этой проблемой, отмечают, что первые признаки могут проявляться в виде тошноты, рвоты, болей в животе и общей слабости. Важно понимать, что симптомы могут варьироваться в зависимости от индивидуальных особенностей организма и количества потребленного белка.
Лечение отравления белком обычно включает в себя промывание желудка и поддерживающую терапию. Важно обеспечить достаточное количество жидкости, чтобы избежать обезвоживания. В некоторых случаях может потребоваться медицинская помощь, особенно если симптомы не проходят. Профилактика заключается в сбалансированном питании и внимательном отношении к своему рациону. Люди советуют не увлекаться белковыми диетами и следить за реакцией организма на изменения в питании.
Белковая диета как причина отравления
Желание быстро похудеть толкает людей на кардинальные изменения в питании. При этом они не задумываются о последствиях, считая, что внешнее преображение стоит тех рисков, которые могут привести к проблемам внутри организма.
Белковая диета Дюкана, Аткинса или кремлевская диета предполагают изобилие животного белка, в основном мяса, и исключение углеводов. Такой
рацион через несколько дней приводит к интоксикации мясом и белковому отравлению
. Дефицит углеводов и жиров приводит следующим нарушениям:
- сбой в работе почек из-за повышенного содержания аммиака, который выделяется при распаде белков;
- накопление солей и образование камней в мочевыводящих путях;
- нарушение транспортировки питательных веществ в организме;
- повышение холестерина, что на 30% увеличивает риск развития инсультов и инфарктов;
- дисфункция ЖКТ в результате отсутствия в рационе клетчатки;
- нервная возбудимость и эмоциональная неустойчивость.
Систематическое потребление большого количества мясных продуктов приводит к отравлению.
Отравление морепродуктами
Экзотические морепродукты – устрицы, осьминог, креветки, кальмары, улитки, лобстеры содержат большое количество белка. Увлеченность этими продуктами, эксперименты в их приготовлении могут вызывать не только аллергические реакции, но и отравление, также при большом употреблении, например креветок, можно получить белковое отравление морепродуктами. Особенно это актуально среди европейцев, где такие блюда являются деликатесом.
Белковое отравление грибами
Содержание белка в грибах – до 30%, в зависимости от вида. Это вдвое больше, чем в яйцах, и втрое, чем в мясе. При этом они низкокалорийные и быстро вызывают чувство сытости. Количество белков распределено по грибу неравномерно, больше – в шляпке, меньше – в ножке.
Грибной белок – это трудно растворимое органическое вещество. В сочетании с хитином (полисахарид, обеспечивающий жесткость), который содержится в грибах, белки плохо перевариваются ферментами, не полностью всасываются в пищеварительном тракте. При чрезмерном употреблении в пищу грибы приводят к белковому отравлению организма.
-
Читайте также:
Отравление белками грибов либо их токсинами – это не одно и то же. Белковое отравление возникает в результате излишнего употребления съедобных грибов или при нарушении технологии их приготовления. Оно не представляет опасности для жизни, лечение проводят в домашних условиях. Токсическое отравление наступает после употребления ядовитых грибов и требует экстренной госпитализации.
Признаки интоксикации
К объективным признакам отравления относится повышенное содержание белка в крови (гиперпротеинемия) и в моче (протеинурия).
Симптомы отравления белками:
- Со стороны ЖКТ – запах аммиака изо рта, нарушение перистальтики, запор или понос, газообразование, изжога, боли в животе разного характера и интенсивности, тяжесть в подложечной области.
- Со стороны костной системы – для расщепления белка необходим кальций. При изобилии протеина, количества кальция, поступающего с едой не хватает. Он начинает вымываться из костей. В результате костная ткань становится хрупкой, создаются условия для развития остеопороза.
- Со стороны мочевыводящей системы – темный цвет мочи из-за содержания Ca. При большом его количестве нарушается работа почек (нефрит), воспаляется слизистая мочеточника и мочевого пузыря. Запускается процесс образования камней в почках (преимущественно оксалаты).
- Симптомы общей интоксикации – упадок сил, озноб, головокружение, повышение температуры.
- Со стороны нервной системы – кратковременное нарушение зрения, мигрень, редко обмороки, психоэмоциональная неустойчивость.
- У людей старшего возраста наблюдаются признаки сердечной недостаточности – одышка, резкая слабость после любой физической нагрузки, затрудненное дыхание в состоянии покоя, спутанность сознания.
Первая помощь и лечение
При первых признаках отравления нужно по возможности очистить организм
. Если интоксикация вызвана продуктами питания, то лечение должно быть направлено на удаление остатков пищи из ЖКТ и снятия симптомов.
Для того чтобы очистить желудок, вызывают искусственную рвоту или делают промывание. Для опорожнения кишечника ставят клизму (1 литр кипяченой воды, 22-25 °C). Чтобы снизить уровень интоксикации, необходимо выпить активированный уголь. При проведении этих мероприятий часть не переваренного белка в организме остается. Для его расщепления и усвояемости принимают ферменты поджелудочной железы, два дня придерживаются жесткой диеты.
Лечение при передозировке протеина (спортивное питание):
- питьевой режим не менее 4 л в сутки;
- отказ от протеина на неделю;
- отмена тренировок до исчезновения симптомов отравления.
Если улучшение не наступает, а симптомы усиливаются, необходимо наблюдение за состоянием организма в условиях стационара.
Единичные случаи белкового отравления не представляют серьезной угрозы для состояния человека. Возникшие временные симптомы можно устранить самостоятельно, без привлечения врачей. Чтобы не допускать интоксикации, нужно соблюдать баланс в еде и четкие дозировки в спортивном питании.
Вопрос-ответ
Как проявляется передозировка белка?
Переизбыток белков провоцирует усиленную работу почек, необходимую для выведения продуктов их распада. Переизбыток белков и недостаток клетчатки – прямой путь к проблемам с желудком со всеми вытекающими: вздутие, тяжесть, диарея, изжога и иже с ними.
Как быстро вылечить отравление?
Промыть желудок (дать пострадавшему выпить воду, после чего вызвать рвоту). За один раз надо выпивать пол-литра жидкости. Принять активированный уголь. При отсутствии тошноты и рвоты устранить обезвоживание и восстановить электролитный баланс (обильное питье негазированной минеральной воды, чая).
Как понять, отравился ты или нет?
Основные симптомы пищевого отравления Диарея, рвота, тошнота. Снижение работоспособности, недомогание, слабость. Бледность кожи. Учащение дыхания, пульса.
Как понять, что отравился креветками?
Они даже могут вызвать так называемый белковый удар. И тогда сильное отравление гарантировано. Приступы тошноты, рвоты, повышение температуры тела, общая слабость, диарея и сильный болевой синдром с локализацией в области желудка могут говорить об отравлении креветками.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на источники белка. Убедитесь, что вы употребляете качественные и свежие продукты, такие как мясо, рыба, яйца и молочные изделия. Избегайте употребления испорченных или неправильно хранившихся продуктов, чтобы снизить риск отравления.
СОВЕТ №2
Следите за сроками годности. Всегда проверяйте даты на упаковках и не употребляйте продукты, срок годности которых истек. Это особенно важно для молочных и мясных изделий, которые могут стать источником патогенных микроорганизмов.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на симптомы. Если вы заметили такие признаки, как тошнота, рвота, диарея или боли в животе после употребления белковых продуктов, немедленно обратитесь к врачу. Раннее обращение за медицинской помощью может предотвратить серьезные последствия.
СОВЕТ №4
Изучите методы хранения и приготовления пищи. Правильное хранение и термическая обработка белковых продуктов могут значительно снизить риск отравления. Используйте холодильник для хранения скоропортящихся продуктов и готовьте мясо и рыбу до полной готовности.
